В южанине главное — любезность, приветливость, общительность. В романе «Тартарен из Тараскона» Альфонсу Доде превосходно удалось передать особенности характера провансальцев. «Житель Юга не обманывает,— утверждает писатель,— он ошибается. Он не всегда говорит правду, но всегда верит, что говорит ее... Его ложь — это вовсе и не ложь, а вроде как мираж... Да, мираж!.. Чтобы лучше меня понять, отправляйтесь-ка на Юг, и вы сами все увидите. Вы сами увидите лукавого духа этого края, где солнце все преображает и всему придает размеры куда больше естественных. Вы увидите мелкие холмы Прованса — ничуть не выше, чем Монмартр,— которые покажутся вам гигантскими; вы увидите Квадратный дом в Ниме — сущую каминную безделушку,— который вам покажется столь же огромным, как собор Парижской богоматери. Вы увидите... Ах! единственный обманщик на Юге, если только там есть хоть один обманщик,— это солнце... Все, чего касаются его лучи, увеличивается в масштабах!.. Чем была Спарта во времена своего величия? Захолустным городишкой... А чем были Афины? Самое большее, административным центром супрефектуры... а ведь история представляет их нам как крупные города. Вот что сделало с ними солнце...»

Провансальца отличают горячность и непосредственность, однако он тонкий наблюдатель, ироничный и насмешливый. Он любит поговорить: у него всегда наготове множество забавных историй и он всегда готов поделиться ими; не прочь провансалец и прихвастнуть. «Воскресным утром он идет охотиться на птиц, которые улетели еще в субботу»,— говорят о нем северяне и делают его героем анекдотов. Гасконец рассказывает южанину: «Однажды я поймал такую большущую рыбу, что только вдесятером нам удалось вытащить ее на берег». На что южанин отвечает: «А вот я как-то поймал такую огромную рыбину, что море отступило на целый метр, когда мы выволокли это чудище из воды».

В Провансе есть свой, особый праздник в честь клеймения железом быков, укрощенных людьми,— феррада.