В молодости Каролина доставляла немало хлопот родителям, не желая следовать дворцовым условностям. От матери она унаследовала упрямство, от отца - темперамент. Каролине хотелось развлекаться с приятелями, ходить в клубы, танцевать. Но после каждого такого выхода в журналах появлялись фотографии, что не нравилось ее родителям. Каролина пыталась с юношеским максимализмом отстаивать свою независимость, заявляя: «Моя мать хочет, чтобы я общалась с друзьями, которых выбирает она, чтобы я одевалась, как нравится ей, и чтобы мое будущее было лучше, чем ее. Но я не хочу нести бремя нереализованных амбиций».

В 1978 году Каролина вдруг собралась выйти замуж за некоего Филиппа Жюно, финансового консультанта по торговле недвижимостью, который был старше принцессы на 17 лет и имел славу плейбоя. Родители всячески пытались помешать этому союзу, по вынуждены были смириться. Свадьба состоялась в узком кругу членов королевских семей и близких друзей. Спустя два года брак распался, но Ватикан согласился расторгнуть этот союз только через 12 лет.

После гибели матери в автокатастрофе в 1982 году Каролина становится первой леди княжества и полностью отдается светской жизни. Она возглавила Фонд принцессы Грейс, финансирующий госпитали, создала Балет Монте-Карло, так как в детстве всегда мечтала стать балериной. Теперь она нашла способ послужить этому искусству, создав постоянную балетную труппу. Каролина хотела вернуть княжеству славу одного из центров балетного искусства — ведь в двадцатые годы XIX века в Монако постоянно находилась дягилевская труппы.

В качестве первой леди Каролина придала блеск, великосветской жизни. Она становится символом красоты и элегантности.

На одной из светских вечеринок у друзей Каролина познакомилась с итальянским промышленником Стефано Казираги. Вскоре состоялась их гражданская свадьба, ото этого брака родился сын Андреа, дочь Шарлотта и сын Пьер. В этом браке принцесса обрела наконец внутреннее спокойствие и гармонию, которые так долго искала. Но новая трагедия оборвала спокойное течение семейной жизни. В октябре 1990 года Стефано погиб во время гонок на катерах.

После гибели мужа принцесса отдалилась от жизни: почти забросила светские обязанности и проводила большую часть времени с детьми в своем поместье.

Однако в 1999 году Каролина снова вышла замуж. Со своим нынешним супругом, принцем Ганноверским, она знакома с давних пор, постоянно встречалась с ним на светских мероприятиях. Когда-то Каролина была даже дружна с бывшей женой принца. Многие думали, что бракоразводный процесс между Эрнстом-Августом и Шанталь будет долгим, однако она не стала ставить палки в колеса и предоставила мужу свободу. Принц обязался не только выплачивать ей огромные «алименты», но и щедро разделил с ней свое личное состояние в 120 миллионов евро.

После замужества Каролина по настоянию отца вернулась к роли первой леди. Она превосходно знает английскую и французскую литературу, блестяще владеет английским, немецким и испанским языками.

В последнее время на светских приемах рядом с Каролиной появляется ее дочь — Шарлотта Гримальди. Она готовится достойно представлять княжеское семейство Гримальди.

Девушка еще очень молода и очень красива. Она очень похожа на свою мать — принцессу Каролину. По если Каролина в юности отличалась экстравагантностью, то Шарлотта воспитывается в строгости. Большую часть времени она проводит в Провансе, подальше от посторонних глаз. Нечасто Шарлотта показывается и перед прессой. В княжеской семье к Шарлотте с особой заботой и нежностью относятся.