Богатство и разнообразие — две характерные черты гостиничного сектора княжества. Старые дворцы остаются свидетелями великолепного прошлого и несравнимой роскоши. Выступая символом легендарной эпохи, они бросили вызов времени, и на месте вчерашних традиций выросла их сегодняшняя репутация. «Отель де Пари» и «Отель Эрмитаж» ведут историю на свой лад. Первый — сооруженный в прошлом веке, сохранил весь блеск благородной архитектуры, отражающийся в его холле, Зале «Империя», номерах и салонах. Второй — вместе с его рестораном в неоклассическом стиле и Зимним садом создает бережно охраняемую атмосферу «Красивой эпохи» XX века. Из этих двух отелей имеется прямой выход к «Бассейну на террасах», реализованному в форме ракушки и наполненному морской водой.
Отель Мирабо с открытым бассейном является одним из самых «молодых». «Монте-Карло Бич Отель», открытый с апреля по октябрь, — самое «морское» заведение, благодаря лоджиям с видом на море и террасе с олимпийским бассейном. «Монте-Карло Бич Отель» находится в пределах г. Рокбрюн-Кап-Мартен и представляет собой роскошное заведение с исключительным курортным оборудованием. Оно было полностью реставрировано и оснащено новой техникой, обеспечивающей наилучший комфорт для его постояльцев. «Отель Эрмитаж» — вторая жемчужина гостиничного достояния «Общества морских ванн». Построенный в 1900 поду, он долго находился в тени гиганта «Отеля де Пари». Его великолепный фасад XIX века представляет собой красивейшую достопримечательность княжества Монако. Достойный Версальско го Дворца, «Отель де Пари» — подлинное олицетворение имени Лазурного Берега.
К качеству сервиса и богатству винных погребом следует также добавить возможность отведать новую, более редкую по вкусу кухню в самом изысканном интерьере: залах с панорамным видом или на террасах. В Монте-Карло в общей сложности имеется 20 ресторанов, самые известные из которых «Луи XV» в «Отеле де Пари», «Купол» — в отеле «Мирабо» и «Гриль», выходят на крыши «Отеля де Пари».
Чтобы быстро пообедать, лучше сходить в Кафе де Пари. Следует также отметить такие рестораны, как «Александра», «Балмораль», «Лувр», «Лоенс Монте Карло», «Метрополь-Палас», «Мирамар», «Версаль», «Сьекль», «Терминюс», «Абела Отель Монако». Все эти заведения выступают достойным дополнением туристической жизни княжества.
